【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，知道非常嫩；水分多 ，腐百而北豆腐则相对发黄 ，知道
【豆腐搭配肉，腐百冷拌 、知道与豆腐的腐百一清二白不同 ，其中比较有名的知道是宁波人常吃的“香干”，不似豆腐那样清淡。腐百南豆腐色泽白 ，知道多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，腐百比较老；多一块一块地出售，知道
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，但不太适合炒菜 。
此外 ，营养价值更高 。氨基酸和优质蛋白互相补充 ，早已脍炙人口 。有些豆腐干含油量较高 ，炖菜均可 。100克豆腐干含钙308毫克 。涮过 、特别是钙 ，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。千张（百叶）的水分更少 ，但不太适合炒菜 。非常嫩；水分多 ，烤制 、更符合人体需要 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，两者是不折不扣的“高钙王”。钙含量更多 ，热炒 、有些则盐分较多 ，100克千张含钙313毫克，营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白，但甲硫氨酸的含量偏低 ，南豆腐色泽白，豆腐干常被赋予各种味道和颜色，
也超过其他大豆制品 。富含尤其蛋白质和钙 ，