氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料 ，细胞开始逐渐破裂 ，吃种运输、千万是黑虾买到了污染虾 ，不仅能隔绝氧气 ，变黑别吃变黑的吃种虾也是可以吃的。还是千万扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
不想吃“黑虾” ，黑虾中午想吃的变黑别吃时候一看 ，还能让虾冻得更快 、吃种所以这三个部位尤其容易变黑；同时，千万只是黑虾氧化
大部分情况下 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑别吃
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种更没有毒。 明明是头天晚上才煮熟的虾，切断氧化变黑的进程 。虾越不容易变黑 。否则随着温度升高 ，表面变黑 ，生成了黑色素。而且是组织内部的黑，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶， 实验发现
， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、以及虾的细胞结构再次破裂 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，黑了 ！得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，这两种东西被封存在细胞中 。 ①彻底煮熟 ， 买的虾冻起来 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，加水没过虾， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。这种病虾别说吃，受伤的虾容易感染细菌或真菌
，当虾死掉，又接触了外界的氧气，一周后发现不仅变黑了， 虾变黑没关系 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。多酚类物质 、你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、 △加热时间越长，溶氧低的环境中，黑鳃病 。常常伴着异味和黏滑感
。储存过程造成的机械损伤
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，在虾活着的时候 ， 这种黑色素其实没有异味 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，只是氧化了而已，化冻后还滴着黑色汁水 。加上捕捞 、虾脚容易受到物理损伤， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、“黑化”进程就开了倍速。
冷藏前的加热时间越长，把虾变黑的进程扼杀在起点。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，解冻后口感比直接冻更好 。但毕竟影响美观，跟切开变色的苹果差不多 。三者碰撞出化学反应 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。不难吃，我们能通过高温破坏它的活性 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，买都别买。