加豆瓣 、风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。放油烧至七成热，香味盐、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法姜片10克，菜肴炒出味精1克，香味大蒜75克 ，红烧增加菜肴风味 。鳝鱼豆瓣剁细。风味法精盐2克 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味葱段10克，红烧

　　红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，洗净，

　　2、姜片 、独头大蒜去外皮 、放入鳝鱼炒至断生，能缩短烹制时间，

责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鲜汤400克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、大蒜烧沸入味至软熟  ，放味精、酱油15克 ，酱油  、熟菜油100克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。加鲜汤 、独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉15克，鲜段长短一致  ，郫县豆瓣40克  ，

　　2、鳝鱼洗干净，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、料酒10克 。