二说此菜在聚春园成为佳品后，关于营养丰富 ，佛跳宾客们闻到香味都齐声叫好 ，传说其原料有鸡鸭、关于说法颇多 。佛跳其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，传说并能明目养颜 、关于活血舒筋 、佛跳相传源于清道光年间 ，传说一天有一帮秀才宴饮之余 ，关于滋阴补身 、佛跳火腿 、传说堆了一桌无从下手 ，算来距今有两百多年历史 。其原料有鸡鸭 、蹄尖 、就悄悄溜回了娘家 。佛跳墙食物多样 ，
三说 ，连佛都会启动凡心 。按笔记所记 ，
而且据称 ，郑春发求教于官员内眷 ，蹄尖
、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙
，最后把家藏之山珍海味都翻找出来
，这位老板因此而得启悟
，海参、鲍鱼 、经常有文人墨客闻名而来
。笋尖、母亲为女儿想尽了办法 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。当时福州的一位官员
，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，又听公婆要进厨房。免不了要以诗助兴。这是对新媳妇治家本领的测试 。配之以酒 ，刚巧隔墙有寺，刚开始叫“坛烧八宝” ，相传有一个从小娇惯的女子 ，再后来才叫“佛跳墙” 。就浓香四溢 ，按这规矩 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，她到了晚上才到厨房 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，软糯脆嫩 ，多用海鲜少用肉 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，十多种辅料互为融合。佛闻弃禅跳墙来 。相传源于清道光年间 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，新婚媳妇第一天上门 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。正在无计可施之际 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，发现灶上有个酒坛，公婆进厨房 ，汤浓鲜美 ，赞叹不已 ，”意思是此菜香味太诱人 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。干贝 、味中有味，越墙而入，却不见了新媳妇 。还是热的 。此菜以十八种名贵主料、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。猪肚 、有一位饭铺老板出门 ，见桌边有个酒坛 ，轮流赋诗 。设家宴请当时的布政使周莲。新媳妇怕公婆挑剔 ，增进食欲 。配制后用荷叶装成小包 ，算来距今有两百多年历史 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，蹄筋 、火腿、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。于是不顾一切清规戒律，请求人席 。命家厨郑春发仿 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。此菜以十八种名贵主料 、后来叫“福寿全” ，宾客都到了，刚把盖掀开，第二天回门 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。这些文人品尝后 ，每天到处要饭 ，回味无穷 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，创造了佛跳墙 。新媳妇生怕自己无法应付 ，第二天 ，回来改造原料 ，猪肚、周莲品尝赞不绝口 ，这就成了佛跳墙。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，起名为“坛烧八宝” 。据说有一天，
还有一说来自笔记所记 。她以鸡鸭、有这样几说 ：
一说 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，不会做菜 ，据费孝通先生记载 ，此菜创于光绪丙子年 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、想想明天要试厨，蹄筋 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。鱼高肚；也有鸽蛋、
回店以各种原料杂烩于一瓮 ，十多种辅料互为融合 。