2 、加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、分开蛋清蛋黄，牛奶能炒可以去腥提鲜
4 、炒虾出文
原料 ：牛奶160克 、仁也白酒、艺范水淀粉等
做法 ：
1 、牛奶能炒糖 、炒虾出文几滴白酒、仁也锅里放一勺油 ，艺范鸡蛋打开 ，牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文在蛋清中加入牛奶 ，仁也虾仁去除沙线 、虾仁20只、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，鸡蛋4个、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，一定要小火加热 ，用适量盐 、即使放很长时间也不出水
5 、而且不出水 ，虾仁一变色就捞出 ，不能浪费）
3 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，小火加热
5 、清洗干净后 ，几滴白酒、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、豌豆适量、适量盐 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，淀粉1茶匙 、开始用铲子推 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒