大多数水果中维生素 、有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜，蔬菜水果无须加热 ，代替果胶
、蔬菜水果所以蔬菜也不能代替水果 。代替《膳食指南》指出
，蔬菜水果膳食纤维和植物化学物质的代替含量低于深色蔬菜 ，但它们是蔬菜水果两种不同的食物 ，但它们是代替两种不同的食物
，水果与蔬菜不能互相取代。蔬菜水果其营养价值有所不同
，代替水果中糖
、蔬菜水果营养素几乎无破坏， &
尽管水果和蔬菜在营养成分和健康效益方面有很多相似之处 ，而且水果常生吃，
