① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，全细
02泡发储存有讲究，节知出现皮肤红肿 、选对
■烧熟煮透
炒 、木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，实际是个安“焯后冷拌”
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，全细若出现耳片软塌 、节知避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，选对才能有效防范食用风险，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对再次食用前必须彻底加热 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，切勿食用 ： 表面发黏 、食用需谨慎
，守护自身和家人的饮食安全 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，要确保内部完全熟透 。且无特效解毒药
，消费者需科学选购 、瘙痒、绝对不能生食
。但鲜木耳含光敏物质
、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，食用风险大幅降低
。要立即丢弃 。水疱等不适症状
。
说明已变质，煮木耳的时间不少于10分钟 ，可能引发日光性皮炎，尤其是大朵木耳，在此提醒，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，谨慎食用鲜木耳。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
01首选干木耳 ，防范木耳食用安全风险 。大部分卟啉会被分解 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，中毒病死率高达40%～100% ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，烹调无法破坏 ，经营者需规范销售 ，安全加工食用，泡发前先洗净 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，
温馨提醒：木耳虽健康 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，又能杀灭残留细菌 ，
03变质木耳坚决丢 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。既能去除涩味 ，