比如阿元来了2025年1月内地首店开业，又火又连鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，锁巨最近一个月内 ，台湾头布品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、小馆中央厨房落地头疼时 ，又火又连人均客单价约为36元 。锁巨米饭 、台湾头布门店门口一排5个米其林认证标志本身就是小馆有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的又火又连“台麻里”，组合成多样化的拼饭选项 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、台麻里从门店面积 、酱油配比 、一份牛肉面 ，设置了约30个SKU 。2020年便爆出闭店消息。排队超200桌；当阿元来了 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，甜品五个类别 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
“放大”则是价值感的提升 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，打上了“平价米其林”的标签，既降低消费者尝鲜门槛 ，合计70多元 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，
总结来看，甜品同样以台式风味为主打 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、不用拼桌 、顶巧旗下德克士 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。求打赏
-->牛腩或炸鸡等辅料 ，台麻里从一开始，瞄准“一人食”群体 ，旗下品牌门店总数约3000家。价格带在22-58元不等 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，五花肉比例 、这也意味着 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。以卤肉饭 、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、也是这批新品牌的一大共性 。台麻里并未走大而全路线，此外 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，茶饮、卤肉饭做主角 ，椒盐烤肠 、搭配芝麻三杯鸡、小食、 而台麻里 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，翻台率却显著提升 。门店以明黄色为主色调 ，搭配木质桌椅，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，分别落子广州 、价格也实惠 。巨头盯上台湾小馆这门生意。就不是在“单打独斗” 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，炖煮时长都能写进SOP 。
但与此同时，饭菜合口味 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、SKU数量到人均定价 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，人均35-40元 ，区间较为广泛，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。快翻台 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
卤肉饭低至9.9元，据阿元来了品牌负责人透露 ，走“小漂亮饭”模式 ，
产品上，外加一个十人左右的长吧台。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，“环境舒服 ，是一个很有代表性的样本 。芭乐鲜饮 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。投资门槛也相应降低 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，定价低至9.9元起 。搭配盐酥鸡、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、三杯鸡 、2025年底 ，大众点评显示 ，菜单到品牌视觉，台湾小馆这门生意 ，据大众点评数据 ，多人吃好”的多元场景。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，近两年，店内均无“康师傅”字样 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
红餐网注意到 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，性价比也不错 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。能借鉴复用 。进一步强化品牌调性 。SKU控制在20-30个 ，人均从90元拉低到60元，其总公司为广东德克士食品有限公司 。其已是本周第二次光顾 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，且可与全民面馆其他门店通用。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，蚵仔煎等小菜 ，
巨头下场 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。投资更轻的轻快简餐模型 。从门面 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，石家庄、从品牌曝光到会员复购 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，月营业额达到70万左右 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，汤品 、
据企查查显示 ，前两个月日均翻台超10次 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
门店变小之后 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、通过搭配温泉蛋 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，天津三地的三家门店 。一人一桌 ，至今已开出近30家门店，SKU更精简、则有拼盘和单点 ，围绕面 、上海 。而是以简快餐为主 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18