卤制：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，转小火焖煮1小时 ，造零麻椒 、难度再撒入糖和盐，人气香味溢出时 ，麻辣草果 、道工把花椒 、序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零丁香3个、大火煮至卤汤沸腾 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，盖上锅盖，
3 、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头和广东米酒 ，桂片1段 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、丁香 、肉蔻、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果1个 、我的浸泡了一个晚上 。
2 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶4片 、花椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。
6 、盐1-2茶匙、所以卤水需先煮好 。陈片 、小茴香 、姜片10片、卤水搞定 。鸭头又容易烂 ，干辣椒20个 、甘草5片 、口感不好 ，麻椒、锅下油烧热 ，老抽1-2汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下水烧开后放入姜片 、郫县豆瓣酱4汤匙、
不可低于四十分钟或超过一个小时 。5、
4 、八角 、
7、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒粉4汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中。大火煮滚后转小火煮1个小时 。略煮一会 ，香叶 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片和蒜片爆香。
9 、
8 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、桂皮 、陈皮1片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，扔入卤汤中 。肉蔻1粒、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，调料备好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。糖1-2汤匙 、
10、生抽2-3汤匙 、甘草、豆蔻放入布包里捆紧 ，能去除鸭腥味 。罗汉果1小块、
卤水 ：
卤水要先煮好 。放入干辣椒 、