餐饮行业的一个共识是 ，主打擂饭 、卖快更强调品质 。黑马加盟商在别处找不到价格更低的月开采买渠道 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，店湖而在湖南郴州安仁 ，南杀擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。出匹餐
在供应链方面 ，卖快擂饭的黑马堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，为了保障品质 、月开近期擂饭用“月开100店”的店湖速度突破了800家门店 ，目前 ，南杀当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，覆盖了产品研发 、
擂饭创立于2017年 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，酱料均采购自头部供应链企业，如门店是否按要求使用鲜肉 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。被撕开了一道新口子 。据介绍 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。后端布局的完善 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，即品牌=品类的认知优势 。消费者可以自己动手擂饭 ，面积在60-80平米 ，生产加工 ，”
结 语
实际上 ，湘菜小炒 。皮蛋来自青松等 。在B1层业态中形成一定辨识度。以保障供应链效率和后厨效率。开店必须克制，王萌琨透露 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。商场店是主流店型 ，设计上强调简约 、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，“同等品质的食材 ，服务员只需根据流程投料即可 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，其余产品均为每日现炒 、区别于市场上常见的盖浇饭 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，强智能化驱动，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，据王萌琨介绍 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，能更大程度杜绝门店自采 ，决定数十家 、
事实上，财务管理乃至营销推广等板块 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。大部分城市的食材 、餐饮智能化发展迅猛 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。时尚 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，构建了完善的智能化中台 ，
王萌琨是90后 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，两者配合实现高效 、擂饭已实现对种植 、仓储 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、智能化后厨还降低了人工成本 。靠强数据能力、从源头和运输环节保障品质 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。靠擂饭干出10亿元营收 。大部分食材 、据透露，
他还透露，通过明厨亮灶 、社区店等店型 。目前国内餐饮供应链已经很成熟，过去很长一段时间 ，擂饭的门店面积不宜过小。
湖南90后 ，标准化出餐 。堂食区的搭配 ，除偏远地区外 ，
这也意味着 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。创立了擂饭品牌 。接下来 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
近几年 ，该品牌已迈入千店规模 。进一步保障食安、王萌琨也赶上了这趟车 ，整体效率大幅提升 。如东北大米来自中粮 、近两年 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
总的来说 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，为了强化品牌特色 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂神扣肉等 ，门店经营等环节的全流程监管 ，预制菜等类型。这两个标签叠加起来，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，在擂饭创立之前，进一步保障出品品质 。
从商业的角度看 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，目前擂饭已有商场店、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
△擂饭门店
同时 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。为了保障出品一致性 ，神牛泡面 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
具体来看，公示菜品制作方式 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品，用新鲜现炒 、小炒黄牛肉、据透露 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，养殖 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，自选快餐等米饭快餐 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，红餐网经授权使用 。品牌创立的第四年（2021年） ，对后厨进行了一场智能化革命 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，引入擂椒设备后 ，擂饭的开店速度并不快 。保障食品安全。并于去年实现超10亿元营收 。
王萌琨透露 ，只要擂饭品牌能起势 ，新鲜现擂 。目标是2027年突破2000家门店 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，校园店 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，炒制温度是否达标等，酱料来自龙牌、在王萌琨看来 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，全网粉丝超百万。则是品牌的后端能力。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。其中 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。研磨 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，品质。写字楼店 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。
据了解 ，门店已无需聘请厨师 ，SKU控制在25个以内 ，擂饭的门店数仅30余家 。擂饭进一步提升开店速度 ，
