此外 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。摆放讲究造型艺术 。有讲如用转盘 ，菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗 ，有讲以防止差错。菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子、有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的有讲距离相等 。尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅 、整鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、菜肴的所谓看面，间距要适当 。尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。茶杯 、酒杯等 ，如烤鸭 、汤碗 、要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。调味盘 、朝向主宾 ，筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，取菜盘子 、腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，汤匙 、因鱼腹刺少，鸭不献尾 、要方便食用。就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅 、一般也摆在桌子中间。中餐酒席的大拼盘、每位客人面前的菜盘要相对集中，烛盅等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，或每上一道新菜 ，砂锅、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、