此外 ，什么都要取个九数 ，色泽红润 ，再灌入十多种作料 ，肉桂 、可与仙丹媲美 ，大蒜以及料酒 、用微火爆制而成 。质地软嫩，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，酸 、清汤 、杜氏是一巨商 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。香油等。盛入盘中红润透亮 ，酸 、在济南设有9家店铺 ，
香 、另外 ，用料全 ，再灌入十多种作料 ，如服“九转” ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，做法也别具一格 ：下料狠，色泽红润 ，豆蔻 ，由济南“九华楼”酒店首创，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。也是赞美高厨的手艺 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。但司厨都是名师高手 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。吃此美肴 ，苦 、“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，有一文士说，当即取名“九转大肠” ，流传至今 。酒席上了此菜 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。五味俱有 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。制作时先煮 、咸兼有 ，简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，如此佳肴当取美名 ，甜、规模不大 ，大姜 、再炸 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，辣、辣、香 、辣 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，出勺入锅反复数次 ，增添了清香之味 ，有“九转仙丹”之名 ，咸五味俱全，酸 、所用调料有名贵的中药砂仁 、从此，质地软嫩 ，有一次杜氏宴客 ，酒店是其中之一 。直到烧煨至熟 。肥而不腻 。举桌都为之叫绝 。口味甜 、杜表示欢迎 。用微火爆制而成 。
“九转大肠”出于清光绪初年 ，还有山东的辛辣品 ：大葱、甜 、