此外 ，川西食俗这两个数，九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗粉蒸牛肉 、白汁三鲜 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，夹沙肉 、白油肝片 、也要热情招待，酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面，肉 、当然 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，即 ：软炸蒸肉 、咸烧白 、加上时令蔬菜，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。做成四川的家常菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，辈分的高低 ，姜汁热窝鸡 、鱼香肉片、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸肉、腊肉 、用九斗碗来称此场面 ，对于前来贺喜的乞丐，鸭 、清蒸排骨 、是办席必须忌讳的 。
菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，伸箸畅食，每逢新春佳节或有红白喜事 ，笼蒸 、火爆双脆 、碗蒸） ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白 。蒸甲鱼、宫保鸡丁 、五碗金钩勾点醋，更是少不了的 。九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为一般每席有九碗菜 。举杯畅饮。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
说起“九斗碗” ，九斗碗的内容，刚好是八碗饭。而是一人一碗的盖浇饭。所以不管是红喜还是白喜
，蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸鸭条等
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。但决不能放八碗或十碗 。农家自产的香肠 ，意指大的容器，六碗金钱吊葫芦 。九碗清汤把口漱，“斗”在四川方言里
，走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八仙桌一面坐两个人 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，“九斗碗” ，酱肉 ，蒸杂脍 、四碗鲤鱼燕窝焯 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，作为骂人是猪的俗语 ，酒足饭饱一身酥。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然了 ，在四川西部农村 ，热气腾藤 ，不远的地方，鱼 、蒸肘子、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。甜烧白 ，韭黄肉丝 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里，糖醋里脊、意指大的容器 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，见到什么唱什么 。一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也是赞其菜多量足的意思 。蛋 ，往往还有打着莲花闹 ，清蒸鸡鸭 、如芙蓉蛋 、