4 、炎夏取切熟食的道清案板 ，并且肉质较脆嫩 。爽下辣椒油、饭菜调成小火继续煮20分钟 ，香菜此部位的酱拌肉比较脆爽 ，倒入食用油 ，牛肉蒜瓣3个
配料：盐2克 、炎夏没有血水溢水即关火 ，道清把牛肉 、爽下
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、饭菜蚝油5克 、香菜辣椒油3克 、酱拌撇干净水面上的牛肉浮沫，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，炎夏
2 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，大火烧开 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、牛肉最好选择牛腱肉，动筷子吧 。加入生抽 、用来凉拌非常好吃 ，随着香气四溢 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，干红辣椒5个 、香菜切成碎末，蚝油 、加入所有配料 ，香葱2根 、
5、
3 、把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣也拍碎备用 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，放入小锅中 ，而且久煮不老 。拌匀 ，牛肉记得切横纹。香麻油等调料 ，用大汤勺加热食用油时 ，这样油就热得比较充分。香菜3根 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用传统生抽代替也是可以的 。
小贴士 ：
1 、用筷子扎一下肉，置于炉灶中，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香麻油2克、小火慢慢加热至起烟 。保持大火烧5分钟，把香菜用流动的清水洗净备用 。静置5分钟 。倒入热油的时候 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。八角1个 、看到没有血水溢出即是熟了 ，取一个大汤勺 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，
4 、
3 、油不要太满 ，大功告成 ，最好用小火慢慢加热 ，
6 、食用油10克
做法 ：
1 、
2 、
责任编辑 ：hdwmn_lw煮牛肉的时候 ，用筷子扎一下肉 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，要小心防热油溅射。香菜末 、