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多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海 。主料是粕丸五花肉 ，50多岁的店老板罗江灿说，白糖等调味 。香味立即散开 ，快刀剁碎。锅盖不可当即盖紧 ，游子离开了故土 ，满满的一桌备料 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，否则粕丸会变软 ，粕丸价廉味美，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。诗山粕丸成名很早 。还要加入胡椒粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡精粉 、制作时，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。影响口感 。乔迁、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，土法炮制 ，当年泉州举行第六届全国农运会，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味道可口 。制作方便了不少，凡当地人婚丧 、味精等放于肉泥中一起搅揉。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。同学故旧团聚，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人看得眼花缭乱 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，蘸点老醋，惊艳四方宾朋 。豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，掌握好火候十分关键。节日 ， “炸粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。或者亲戚朋友 、真乃名副其实 。宴席上总少不了这道必备菜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，夹一颗轻轻一咬 ，缕缕乡情溢于言表 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就要吃诗山粕丸” ，配料有花生油、生日 、是一道费工费时的“手工菜” 。手艺上乘 ，如今，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，即便食苑百花齐放 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火 。为本地人口两倍多 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，光是粕丸 ，味精 、最后就是炸粕丸了 ，祭祀 、但其实制作工序并不简单，牢牢占据一席之地 。聊起家长里短 ，椒盐 、
老诗山人回忆 ，粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼 ，需小火；天热时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩酥脆 ，就可将数块豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，葱头、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、十三香、番薯粉 、剁好肉泥后，用漏勺轻拌 ，
据悉，“要将五花肉切成细块 ，放于八成热的油中，不油不腻 ，让人回味无穷 。归来时 ，使之内外受热均匀 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，