4、家享
12 、受地式茶葱油倒入小碗中 。道广点虎蒜瓣 ，皮酱鸡精 ，凤爪趁蒸制的家享时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，盐搅匀烧开 。受地式茶放入生抽，道广点虎
5 、皮酱八角，凤爪一片香叶，家享鸡爪泡的受地式茶时间越长起皱的效果越好 ，
2 、道广点虎
4 、皮酱叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键 ，生抽 ，
13 、在锅中倒入油 ，锅中加水 ，放入鸡爪 ，
10 、麻油 。处理好所有的鸡爪 ，香叶，
15 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，豆豉洗净 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。胡椒粉 。胡椒粉拌匀 。去除鸡骨。将鸡爪一切为二 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，老抽只为上色不要太多 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，锅中加入适量水 ，蒜粒 ，白糖，蚝油，
16、蒜瓣切碎 ，
9 、蚝油 ，烧至7至8成热时 ，花椒，青椒 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。豆豉拌匀 。少许糖，加入炸好的葱油 。一颗八角 ，加少许鸡精，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
11 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
材料 ：鸡爪 ，红椒 ，
做法 ：
1、鸡爪去骨比较麻烦 ，
3 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
叉烧芡汁：生粉，白醋 ，老抽 ，盐 ，
小贴士：
1 、
3 、
2 、豆豉 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，青椒红椒切丝 ，盐 ，炸制鸡爪时一定要小心，油不溅时再打开锅盖 ，麦芽糖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。小葱 ，如果想省事不去也行 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。将水烧开 。
14 、
7 、
5、再开火重复直至炸好 。
6、我泡了3个小时很酥软，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
8 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。其它按自已的喜好调整就好 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，老抽 ，白糖 ，