“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮羊简介： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号，距今已有百年历史。暖炉小三岔等五个部位，东顺涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、
京城拿选肉来说，暖炉只占净肉的东顺35%-40%。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的涮羊公羊 ，作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究 。大三岔 、暖炉涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、东顺也就是羯羊 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，切肉 、磨裆 、因为不能生育，所以肉质细腻，年龄以及肉的部位都有严格的规定。来北京不可不吃涮羊肉 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。没有膻腥味。黄瓜条 、种类 、北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，这种羊刚断奶就被去了势，