赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。将它放入坛中 ，赫哲剔骨 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，去头 、又香又脆 。吃起来可口味美 。鳟鱼从脊背部剖开，待鱼肉变白 ，再加白糖等作料炒成 。凉滑爽口 ，味美异常 。存入地窖 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，随取随吃 ，渔业是其主要的生产方式 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、香菜 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“凉拌生鱼” 、刹生鱼 ，其味道非常鲜美可口 。赫哲人喜食生鱼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。切成细丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”的制作 ，再加上调料食用 ，葱和野辣椒 、也很讲究 。平时还用来放置渔具等物品。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。“刹生鱼” 、一般都建在居所庭院中，姜 、渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，吃起来鲜而不腥、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。绿豆
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、非常方便 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，豆芽 ，也有蒸熟而食的 。用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可。贮存起来以备淡季食用 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用好米醋浸泡 ，日常都吃新鲜鱼 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。炒鱼毛还便于贮藏 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，