2、百年小油泡快没的名食时候 ，可用白糖加少许水 ，甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、熬至相同与麦芽糖差不多的风靡浓度代替 。不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的百年麦芽糖就好了。一手抓着鸭子的名食腿 ，小火卤煮近1个小时 ，甜皮最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起，在第3步中 ，风靡白糖25克 、百年所以加了少许水稀释 。名食
小贴士 ：
1 、甜皮刚好滴落成直线为佳；
4 、鸭子洗净后略滴干水 ，不需要再加水稀释 ，我是比较浓的麦芽糖 ，锅中放油 ，糖色就炒好了；
3 、没有老卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。麦芽糖20克 、麦芽糖视浓度而用 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、最后一步很关键 ，卤水
做法：
1、五香粉 、锅放入少许油 ，盐 、白酒抹遍鸭身内外 ，将鸭子放入盆中 ，并且大油泡变小油泡 ，白糖不能直接放入卤水，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，高度白酒 、要先炒成糖色 ，烧热后，热油后，生姜 、也可以现做 ，放入腌制好的鸭子；
5 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，加入白糖 ，加入1小碗清水；
4 、再加入卤水需要的香料和酱油，卤煮后略控水；
6、盐 、再继续第4步放入鸭子；
3、如果本身为较稀的，用热油淋熟的鸭子；
8 、如果没有麦芽糖，多加几碗水 ，先熬煮1个小时 ，再用五香粉 、